Mat som skydd mot cancer

Orsakerna till cancer, tros vara en kombination mellan livsstil, arv och hormoner. Det pratas mycket om att mat kan ge ett visst skydd mot cancer – men vad krävs egentligen för att maten ska ge ett sådant skydd?

Enligt Världscancerforskningsfonden bidrar karotenoiden lykopen till att förebygga cancer. Lykopen finns t ex i tomatens röda färg. Ju rödare färg, desto bättre skydd.

Lykopen finns även i vattenmelon, guava, papaya, aprikos, blodapelsin, blodgrape och aprikos. Lykopen finns främst i skalet och strax under, därför innehåller vanligtvis till exempel körsbärstomater mer lykopen än vanliga tomater, eftersom det ger mer skal per frukt. Vidare är det viktigt att tomaten fått mogna ordentligt och naturligt, för att lykopenet ska komma fram optimalt. Många av de tomater som säljs i Sverige mognar på kemiskt vis, vilket alltså inte är positivt för lykopenhalten i tomaten.

Även mineralet selen sägs ge ett cancerskydd. Sveriges jordar är tyvärr selenfattiga varför vissa forskare rekommenderar ett lågt intag av selen i tablettform.

Källa: Svenska Dagbladet

Foto: Simon Howden / FreeDigitalPhotos.net